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本文目录

1. 肉沫茄子的肉沫做法
2. 肉末茄子的家常做法
3. 鲜肉茄子的家常做法

肉沫茄子的做法

1、准备食材：茄子2个 ，家常猪肉150克 ，做法青椒2个，烧茄红椒2个，肉沫姜、家常蒜 、做法白糖、盐、料酒
、生抽、淀粉各适量 。

2、做法：把茄子洗好以后切块，用淡盐水腌十分钟。找个碗，在碗中倒入生抽、料酒 、盐、糖水调成碗汁。

3、把肉剁碎放在碗里，放入姜丝 、料酒、盐、淀粉腌上十分钟  。

4 、茄子泡好之后用手把水分挤出来
，锅内倒油，烧热后放入茄子炒 ，把茄子炒到变软，外皮变色以后盛出来备用。

5 、锅留底油 ，放姜蒜爆香 ，然后放入肉末，把肉末炒到变色，加入炒好的茄子在里面炒均匀

6
、最后加入青红辣椒，淋入碗汁，炒到茄子变软入味即可。

肉末茄子的家常做法

1、用料：茄子500g、猪肉碎末50g
、豆瓣酱1勺 、蒜1个  、姜末 、芡粉、生抽、老抽。

2、茄子洗净，切块。

3、猪肉切成肉末 ，加入芡粉、姜末 、盐
、少量水，码味上浆。

4
、放入大量油，开始炸茄子。

5
、炸软后的茄子是酱紫的 ，其实锅内的油并没有少太多
。茄子捞起备用。

6、将多余的油倒出，剩少许油用于炒料。加入一勺豆瓣酱，蒜片，小火煸炒出香味。

7、倒入腌制后的肉末，炒香。再加入炸过的茄子，此时加入少许生抽老抽 ，撒一丢丢盐，大火翻炒30秒 ，火速出锅。

鲜肉茄子的家常做法

主料:茄子400克 ，鲜肉沫200克
。

辅料:大蒜籽30克 ，小葱30克 ，青椒30克，红辣椒30克 。

制作工艺 ：

1 、准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒 、大蒜籽、小葱
 。

2 、肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟
。

3 、将茄子切成长条。

4 、锅内不放油，烧干水分 ，放入茄子，小火慢炒 ，

5 、将煸干了水分的茄子装盘备用 。

6、将青红辣椒切成丝 、小葱切段、大蒜子拍碎，

7、锅内放适量油
，烧热，下豆瓣酱，小火煸炒出红油，下青红辣椒丝 、碎大蒜籽爆香，下肉沫，料酒翻炒 ，下煸干了水分的茄子条，最后加入小葱段和味，再炒几分钟即可出锅。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。